Küchengeräte

Lust auf eine leckere, angenehm scharfe Kürbissuppe? Das folgende Rezept erfüllt Ihnen Ihren Wunsch, reicht insgesamt für 4-6 Personen und dauert ca. 1 Stunde in der Zubereitung. In diesem Rezept wird der Hokkaido Kürbis verwendet, bei dieser Sorte braucht die Schale nicht entfernt zu werden und kann mit verzehrt werden! Dieses Rezept ist für die vegane Ernährung geeignet.

Zutatenliste:

• ca. 800 g Hokkaido Kürbisfleisch (ca. 2 Hokkaido mit einem Gewicht von je ca. 550-600 g)
• 450 g Kartoffeln (nach Möglichkeit mehligkochend)
• 1 großen Apfel (sauer)
• 1 Stück Ingwer (walnussgroß)
• 2 EL Margarine
• 1,8 Liter Gemüsebrühe
• 3 EL Kürbiskerne (die frischen aus dem Kürbis, nach Wunsch auch mehr)
• Salz, Pfeffer
• Apfelessig (ca. 1 EL)
• nach Geschmack (wer mag) Rosmarin

Zubereitung:

• Den Kürbis aushöhlen und die Kerne aus dem Kürbisfleisch lösen, danach in kleine Stücke schneiden. Die Schale bleibt am Hokkaido Kürbis dran! Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und klein schneiden. Den frischen Ingwer schälen und klein hacken.
• Die Margarine in einem großen Topf erhitzen und darin den Kürbis sowie den Ingwer leicht andünsten. Die Kartoffeln und den Apfel hinzugeben und ebenfalls kurz mit andünsten. Anschließend die Brühe hinzugeben und aufkochen.
• Nun die Suppe ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
• In dieser Zeit können die Kürbiskerne auf einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren geröstet werden. Da diese frisch sind, dauert es einen Tick länger als üblich.
• Sobald das Gemüse weich ist, kann die Suppe mit einem Stabmixer püriert werden. Anschließend wird mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abgeschmeckt.
• Die fertige Suppe auf einem Teller anrichten und die gerösteten Kerne in einem Schälchen servieren.

Geschmack:

• Der Ingwer bringt eine angenehme, leicht scharfe Note in das Gericht und schmeckt etwas hervor. Die Suppe ist weder extrem dünn noch zu dick, was jedoch immer leicht variieren wird aufgrund der natürlichen Zutaten.

Sie leben vegan und möchten mal wieder in den Genuss von Rührei kommen? Das geht ganz leicht und ist ohne jede Tierqual möglich. Aus Tofu lässt sich schnell und problemlos Tofu-Rührei zubereiten. Der sogenannte Rührtofu macht nicht nur rein optisch auf dem Frühstückstisch ein gutes Bild. Er schmeckt zudem sehr lecker und bringt mal so richtig Abwechslung auf den Speiseplan. Für die Zubereitung möchte ich hier gerne mein Rezept veröffentlichen. Dieses dient als Orientierung und kann nach Lust und Laune angepasst werden.

Benötigt werden:

• Tofu
• Öl (Raps o. Sonne)
• Zwiebeln
• Tomaten (kann auch ersetzt werden durch: Champignons, Paprika etc.)
• Frische Kräuter
• Salz, Pfeffer
• Kurkuma (Messerspitze) (sorgt zusätzlich für die gelbe Färbung)

Zubereitung:

• Tofu mit einer stabilen Gabel o.ä. klein quetschen. Zwiebel und Tomate zerkleinern.
• Öl (nicht zu wenig), Tofu, Zwiebeln und Tomaten in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten.
• Flamme etwas runter stellen und dann ca. 10 Minuten "köcheln" lassen. In dieser Zeit auch die Gewürze hinzufügen. Nach Bedarf noch etwas Öl hinzugeben. Ich mache auch immer etwas Wasser rein, so ist das Tofu Rührei nachher einfach saftiger und frischer.
• Auf dem Teller anrichten und nach Bedarf mit frischen Kräutern dekorieren.

Während der Zubereitung werden Sie merken, dass der zerquetschte Tofu fleißig das Öl aufsaugt. Geben Sie daher nach Bedarf während der Zubereitung nochmals einen Schuß Öl hinzu. Wir würden uns sehr freuen, wenn Sie uns in den Kommentaren Ihre Zubereitung verraten – nicht zuletzt deswegen, weil wir auch vegan leben. Die Bilder unterliegen dem Copyright von Küchengeräte.org und dürfen mit entsprechendem Hinweis verbreitet werden.

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